IYO Restaurant Milano
Situato nel cuore di Milano e primo ristorante giapponese a ottenere una stella Michelin, IYO Restaurant rappresenta un luogo di incontro e scambio culturale dove la passione per il cibo si trasforma in arte.
SERIE 8A | 7M
In questo elegante contesto, l’installazione del relè smart OPTA è stata fondamentale per l’ottimizzazione dei consumi delle varie utenze presenti all’interno della cucina, favorendo un significativo risparmio di energia.
Insignito della stella dalla guida Michelin dal 2015, IYO Restaurant è un luogo in continua evoluzione. Nell’ottica di migliorare il concetto di energy-saving all’interno della struttura, Il cliente Energietechnik – azienda italiana che si occupa di sistemi di efficientamento energetico – ha inserito il relè a logica programmabile OPTA per andare ad ottimizzare i consumi delle utenze presenti nell’ambiente cucina – perlopiù utenze di tipo energivore – e che vengono utilizzate per generare calore. Una soluzione smart che si è rivelata estremamente efficace nell’ottica di razionalizzare i consumi dei vari macchinari nell’arco della giornata.
La scelta di utilizzare OPTA si è rivelata ampiamente funzionale per la lettura dei parametri delle diverse grandezze elettriche all’interno del locale, utilizzando porta e protocollo Modbus-RS485 interrogando un contatore di Energia 7M.38, anch’esso RS485. Nello specifico, queste le grandezze rilevate in campo: Potenza Attiva, Potenza Reattiva, Amperaggio X L1 / L2 / L3 (trifase), Voltaggio X L1 / L2 / L3 (trifase), Frequenza, Picco Massimo Potenza Attiva, Potenza Attiva Media
In base alle letture ricevute dal contatore di energia Tipo 7M.38, in particolare le grandezze relative a Potenza Attiva e Potenza Media, oggi OPTA gestisce ed ottimizza il fattore di contemporaneità delle utenze, andando a commutare i suoi contatti e quelli del modulo di espansione Tipo 8A.58, permettendo il controllo dei consensi per l’attivazione di forni, piastre, friggitrici, bollitori e brasiere
Per quanto riguarda la visualizzazione dei dati e per il comando di OPTA è stata creata un’apposita dashboard con widget dedicati sul server IoT cloud di ARDUINO, accessibile connettendo OPTA tramite porta RJ45 in Ethernet LAN. Qui il cliente e l’installatore possono visualizzare e gestire l’intero impianto, da remoto, con la possibilità di letture e segnalazioni delle utenze tramite icone, modifiche dei target per la potenza da utilizzare, forzature manuali per accensioni e spegnimenti.
L’installazione di un relè a logica programmabile qual è OPTA comporta importanti vantaggi quali la grande potenza di calcolo e l’interoperabilità del dispositivo, la flessibilità di utilizzo di diversi protocolli (in questo caso è stata utilizzata la porta Modbus RS485 con rete Ethernet LAN), la possibilità di espansione del numero di ingressi e/o uscite tramite gli appositi moduli di espansione che si sono rivelati un valore aggiunto notevole. Da non sottovalutare, inoltre, l’abbinamento del Cloud per la gestione remota che ha permesso una realizzazione semplice ed efficace della dashboard IoT.
L’installazione di OPTA all’interno di IYO Restaurant oggi garantisce un efficace sistema di ottimizzazione dei carichi principali per l’attività e del fattore di contemporaneità, che si traduce in un’importante riduzione dei consumi di energia, mantenendo invariate le performance di tutti i macchinari utilizzati in cucina.
